自製培根

做培根是為了不塑(減少塑膠袋),尤其市售培根除了包裝袋,還有一層保麗龍。但我必須說:市售的比較好吃,不過自己做的也不差啦,因為醃料配方的關係,自製其實做不出市售培根的味道,但會有自己的味道喔,哈哈。

其實培根就是“醃肉”,豬肉用鹽巴去醃,放在低溫的冰箱裡風乾熟成,除了鹽巴要夠,再加上其它你喜歡的香料,就會有不同的風味。放冰箱冷藏7天熟成後,也可以再煙燻讓它熟一點。其實台灣料理也有自己的培根,就是“鹹豬肉”喔,差別只在風味配方不同,做法是一樣的。