自製低碳生酮【無糖美乃滋】使用MCT油

美乃滋的原理是利用蛋黃+油的乳化作用,讓看似無關的兩者,可以乳化成稠稠的醬汁
傳統的作法是一點油、一點蛋黃,用打蛋器慢慢打
我笑年時在美而美打工,店裡用的透明美乃滋就是當時老闆的媽媽自己打的
可是他們很會,沒在失敗的,感覺一下子就一大鍋,而且有夠好吃
事隔20年(真的那麼久)我自己打屢屢失敗,浪費了很多的油、蛋,真的超心痛

自製培根

做培根是為了不塑(減少塑膠袋),尤其市售培根除了包裝袋,還有一層保麗龍。但我必須說:市售的比較好吃,不過自己做的也不差啦,因為醃料配方的關係,自製其實做不出市售培根的味道,但會有自己的味道喔,哈哈。

其實培根就是“醃肉”,豬肉用鹽巴去醃,放在低溫的冰箱裡風乾熟成,除了鹽巴要夠,再加上其它你喜歡的香料,就會有不同的風味。放冰箱冷藏7天熟成後,也可以再煙燻讓它熟一點。其實台灣料理也有自己的培根,就是“鹹豬肉”喔,差別只在風味配方不同,做法是一樣的。

生酮食材~自製椰漿 (椰奶)

這兩年椰子油很紅,生酮飲食之前為了喝好油,我已經在用了
開始生酮飲食用後更兇,我本人不怕椰子油味、椰子粉味我也愛,冬天時直接挖椰子油來吃很幸福
我的孩子滿一歲後有嚴重的鵝口瘡(嘴巴發霉)只要一停藥就長,後來我天天早晚一匙椰子油就好了

上個月開始生酮飲食時,想儲備生酮零食,想一想找個無糖椰子片好了,結果找不到
只好上iherb,買了 Edward & Sons, 不加糖有機椰子片,一包90不貴,但吃起來如同吃蠟,後來送人。