1分鐘杯子蛋糕【巧克力蛋糕】無麩質、生酮低碳可食

1分鐘杯子蛋糕在國外的生酮食譜中很風行,相關食譜非常多
有很多口味:巧克力啦、檸檬、南瓜、藍莓、肉桂~等等,所以我的blog有預先規劃了這個分類
我之前做過幾次,成品口味也不差,做出來是 "真蛋糕"口感,的最大優點是:製作快,份量少,適合單次食用!而且重點重點:生酮低碳可食💪
低碳生酮烘焙其實就是烘焙食品、加工食品
它只能讓你血糖不要標那麼高而已~沒刺激血糖不代表不會刺激胰島素,我們要瘦胰島素要顧好。
也因此,我沒常吃,哈XD

自製低碳生酮【無糖美乃滋】使用MCT油

美乃滋的原理是利用蛋黃+油的乳化作用,讓看似無關的兩者,可以乳化成稠稠的醬汁
傳統的作法是一點油、一點蛋黃,用打蛋器慢慢打
我笑年時在美而美打工,店裡用的透明美乃滋就是當時老闆的媽媽自己打的
可是他們很會,沒在失敗的,感覺一下子就一大鍋,而且有夠好吃
事隔20年(真的那麼久)我自己打屢屢失敗,浪費了很多的油、蛋,真的超心痛

低碳家常菜【蔥油雞腿排】

每天早上幾乎都1打2,無法悠閒的去菜市場買新鮮食材,唉,最近我只好忍痛轉戰全聯,菜市場大概只能小孩上幼兒園再去了
這次買了雞腿骨切塊,一份$68,約4-5塊,是冷藏肉
咖哩口味也吃很多次了,照燒會用到糖不行,而且我沒有白芝麻,手機滑很久,愛料理給了我明燈!來做蔥油雞吧
材料簡單只有雞腿、蔥,哈哈哈哈,好適合我

低碳懶人料理【Kithchen 88印度奶香雞肉咖哩即食包】

正常我的主餐,就是一份青菜+一分蛋白質
咖哩算是我蠻愛的口味,但我不喜歡日式的。我最愛的是祖國泰國的咖哩,但、but、你們有沒有覺得在家就是煮不出泰國那個味兒~生氣
有一次在全聯買藍象綠咖哩(調理包),回家一查一包竟然要252元的樣子,這….不就出去吃算了吧
今天這款是平民版,價格只有藍象的一半不到喔!
重點是一下子就煮好一道異國風味料理,且碳水也不高(整份約17克碳水,但你不會連醬汁都吃光吧),廚房新手/苦手可考慮
需要的技能只有:把肉煎熟

低碳點心【杏仁巧克力】

常備低碳零時很重要,是避免沒時間吃飯導致亂吃的好東西
像這種高油低碳的零食,我最愛的還是無糖花生醬,可惜花生很難買啊~~~且常吃也不好,要輪著吃
杏仁巧克力做法非常簡單,也可用夏威夷豆
可可粉也可以換成抹茶粉
變花好多,大家自行發揮喔~

生酮烘焙預拌粉使用心得

做了很多次生酮麵包類的食品,都不太滿意,很少全部吃光,最後都送給垃圾桶了
其中關鍵在:黃金亞麻籽粉味道我實在不能接受、洋車前籽粉古溜的口感我也不太喜歡~杏仁粉太油、椰子細粉太乾
網路上的食譜超級多,組合起來真的沒一樣好吃的
這件事給我一個啟事,就是:還是吃全食物好了!
要不然就吃真麵包 / 點心還比較開心,是不是??~~~

低碳點心-【花生巧克力瑪芬】

今天這個瑪芬算是“正常水準”,吃了還會想吃。本來想太好了!找到救星了
結果拿筆認真算…唉~碳水也是高喔~有在生酮的酮學不要碰,一個就爆碳了,低碳的同學,要吃請取代你正餐中的碳水..不是可以另外吃喔~這款應該只能算是相對低碳 / 低醣+健康的無麩質甜點

自製培根

做培根是為了不塑(減少塑膠袋),尤其市售培根除了包裝袋,還有一層保麗龍。但我必須說:市售的比較好吃,不過自己做的也不差啦,因為醃料配方的關係,自製其實做不出市售培根的味道,但會有自己的味道喔,哈哈。

其實培根就是“醃肉”,豬肉用鹽巴去醃,放在低溫的冰箱裡風乾熟成,除了鹽巴要夠,再加上其它你喜歡的香料,就會有不同的風味。放冰箱冷藏7天熟成後,也可以再煙燻讓它熟一點。其實台灣料理也有自己的培根,就是“鹹豬肉”喔,差別只在風味配方不同,做法是一樣的。

生酮食材~自製椰漿 (椰奶)

這兩年椰子油很紅,生酮飲食之前為了喝好油,我已經在用了
開始生酮飲食用後更兇,我本人不怕椰子油味、椰子粉味我也愛,冬天時直接挖椰子油來吃很幸福
我的孩子滿一歲後有嚴重的鵝口瘡(嘴巴發霉)只要一停藥就長,後來我天天早晚一匙椰子油就好了

上個月開始生酮飲食時,想儲備生酮零食,想一想找個無糖椰子片好了,結果找不到
只好上iherb,買了 Edward & Sons, 不加糖有機椰子片,一包90不貴,但吃起來如同吃蠟,後來送人。