Turk 鍋使用心得與清潔保養方式分享

我的Turk土克鍋是2017年底買的,我買的是水貨,應該是正品XD。它的功能很簡單,負責我和小孩的早、午餐。
cooking我比較偏向西式料理,一般炒鍋我沒在用,之前都用不沾鍋,不沾鍋你們知道的,它是個消耗品,塗層一段時間就會刮壞,不沾鍋我大概半年多要換一把,不沾鍋最不方便的地方是不能用金屬鏟,我家在勇哥的規定之下只能用木鏟(因為他曾目睹矽膠鏟邊緣融化,堅信那有毒  ),木鏟讓我每每煮菜時心情惡劣,尤其是煎蛋,沒有薄鏟子如何華麗翻面??

困擾1,2年後我就不顧一切的買新鍋子了。我買的是28公分冷鍛鍋~
用了快一年,天天用,只要是煮出來的,我就是用Turk做的~以下是我的心得分享

turk冷鍛鐵鍋的優點

  • 天然無任何塗層 (這是我買的原因之一,畢竟要吃的健康)
  • 煎蛋、煎雞腿、煎牛排 都可以煎的漂亮,漂亮心情就好
  • 耐操!!真的不騙你,我曾經有2次,洗完空燒忘了關火。。燒到整把黑掉,洗一洗又跟新的一樣,它不會壞ㄟ,恢復原狀相當容易,也沒人知道,捥救了我的婚姻,少被念200句。


蛋餅、日式炸雞、煎蛋都是小菜一碟

turk冷鍛鐵鍋的缺點

  • 很重無法翻炒、單手舉鍋。不沾鍋我會舉鍋翻蛋,turk無法,也不太能把鍋子拿起來把菜倒到盤子裡,只能盤子貼在鍋子旁鏟菜。
  • 加熱時間一久,連把手都熱的,必須要戴手套或包抹布進行。
  • 洗完一定要立刻烘乾、上油,不能晾乾。但這點習慣了根本沒什麼,而且這是好習慣。

turk冷鍛鐵鍋的保養方式

說到保養方式啊~買之前我google 一些資料,看到都寫「變黑是正常的」所以我也沒有理它。。。。勇哥看不下去常問我:「鍋子變這麼黑真的有比較健康嗎?」我只能回答:變黑是正常的 (無言以對)
你們看,就這麼黑喔~而且我炒菜,菜湯也很黑,又被嫌,我只能回答:這是鐵質。

現在我知道,什麼鐵質,是鍋子髒啦!這種髒是用一般清潔劑或熱水都洗不掉的髒。


然後有一天,我煮了一道菜,加了蕃茄拌炒,普通的蕃茄而已,一般蕃加我都生吃,很少炒,然後奇妙的事發生了,鍋底發生斑部病變XD,局部變白,越炒越白超妙的,好像得了皮膚病的fu。結束後我刷洗鍋子,得到一個領悟:某種物質可以清潔這種黑!
是什麼呢?很明顯的是酸啊!!讓我娓娓道來~

turk冷鍛鐵鍋一般保養方式

鐵鍋,沒有防沾塗層,所以基本上它是個沾鍋。那要怎麼不沾呢?方法是潤油,讓油吃進去鐵鍋的毛細孔裡,形成保護膜就可以不沾
我看很多網路分享,都說用沒幾天就開始不沾了
我本人沒遇過,它還是蠻會沾的
清潔是一個重點,為了維持那層油脂,清潔鍋子時「盡可能不要用去油性產品去刷洗它」就是清潔劑啦
問題是:鍋子髒成那樣,不用沙拉脫可以嗎?
我的方式:放最後一個洗!先洗碗盤那些,最後用菜瓜布上殘餘的沙拉脫來洗
如果你不幸用了沙拉脫狠狠的洗過了,那就要重新養鍋
放心好了,這鍋很耐用,重養 1000 次也沒問題
我一般都用清水洗,洗完直接開火烘,烘完轉小火上油,用廚房紙巾用力擦拭骿污 (有些髒污要加熱才會浮出),關火結束~這個過程通常2,3分鐘而已不會很久。
如果你已經養很久,還是會沾,鍋子又黑了,那不是你沒養好,是鍋子太髒了,像上一張圖一樣,這時你需要大清!

turk冷鍛鐵鍋大清方式

先看成品

我那天煮了蕃茄之後,我就得到了一個新鍋子
方法是用:醋
什麼醋都可以,便宜的就好
先把鍋子大概洗一下,然後放在水糟裡加滿水,倒一些醋進去,份量隨意不用太多,約100ml左右

拍照當天我是用糯米醋,然後就放著,靜置1-2小時,泡完顏色就會淡了,清洗時可以用鋼刷,刷乾淨一點,刷好後一樣直接開火烘乾。

確定乾了就上油,油的部分我用「烤盤油」噴的超好用!此時一樣會有些髒污浮上來,我會用廚房紙巾用力擦掉,然後再噴油、再擦掉。全程都沒有關火噢~

重覆噴油會讓鍋子吸收油脂,第二天開火時拜託煎一下蛋,你會尖叫,超級咕溜喔!

目前我就是用這個方式保養鍋子,大概半個月大清一次喔!

給大家看一下大清完成之後蛋有多好煎!!影片懶得剪,可以直接拉到1分30秒處看~

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