低碳家常菜【蔥油雞腿排】

每天早上幾乎都1打2,無法悠閒的去菜市場買新鮮食材,唉,最近我只好忍痛轉戰全聯,菜市場大概只能小孩上幼兒園再去了
這次買了雞腿骨切塊,一份$68,約4-5塊,是冷藏肉
咖哩口味也吃很多次了,照燒會用到糖不行,而且我沒有白芝麻,手機滑很久,愛料理給了我明燈!來做蔥油雞吧
材料簡單只有雞腿、蔥,哈哈哈哈,好適合我

傳統蔥油雞的雞腿部分是用“蒸”的,我沒蒸,直接一鍋到底用煎的解決。(以後有空會做一次蒸的)
材料:全聯冷藏雞腿肉一份(沒去骨),青蔥一支
醃料:鹽 (我用黑礦鹽)、白胡椒粉

雞腿我沒拍照,圖片是全聯網站找的,實際上我做的這份是圖片的一半份量喔,這種帶骨雞腿排皮很厚,煎的時候會逼出大量的雞油,剛好可以用來做蔥油

蔥油雞做法

●雞肉退冰後先用鹽巴、白胡椒醃一下,我是用黑礦鹽,第一次吃的時候就覺得有股“硫磺味”(屁味),然後阿,我把醃料都下好後,勇哥進廚房,問:你放屁嗎?好臭。
我:我沒有
勇:那怎麼會有屁味
🤣🤣🤣🤣
我不敢講是黑礦鹽,不然他一定叫我丟掉
我鹽巴是現磨的,平時放著不動是沒味道的
●一支蔥切碎備用

●起鍋不必放油,雞皮朝下,雞肉煎熟,此時會逼出很多雞油,雞皮要煎到恰恰才好吃

●越煎會越油,到最後會有炸雞塊的fu~雞肉熟了之後,先拿起來備用

●原來的油鍋直接不動把蔥放下去拌炒,加點白胡椒粉,軟了之後就可以關火囉!

●把蔥油倒在雞肉上就完成了!

此時勇哥在旁邊已經虎視眈眈了..哈哈

剩的雞油我拿來炒青菜,利用的很徹底!
青菜是青江菜+大陸妹炒一盤,起鍋前拌油蔥鵝油
其實就是香煎雞腿排加蔥而已~多個變化囉~營養滿分的一餐又解決了!

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