低碳點心【自製生巧克力】

巧克力也算是一種超級食物,我常吃!而且跟起司一樣,冰箱絕對不止一種巧克力
除了常備不同趴數的巧克力之外,還有無糖可可粉
另外也會去全聯買85%巧克力來吃

以上兩種高純度巧克力蠻苦,但神奇的是我的小孩(2歲,4歲)也搶著吃~anytime!所以我都要藏好偷吃XD
純度高的巧克力很貴,因為很貴所以不會吃太多!是吧~
而且比較好吃不甜,吃了又有幸福感,是我的常備點心!

今天來做生巧克力,生巧克力就是加了鮮奶油的巧克力喔
這種加了鮮奶油的方式,好像也稱為法式巧克力或甘納許,其實我也不太明白
我查食譜的關鍵字是 “生巧克力”就是了

我查了很多食譜,幾乎就是”巧克力vs鮮奶油“的比例是2:1,完成後再撒上可可粉就好啦!
滑順的口感,很好吃喔~

我用了100g巧克力(50g100%+50g 70%)
兌50g鮮奶油
另有無鹽奶油10g

鮮奶油隔水加熱到微溫約50度
熄火 (火沒熄很容易油水分離)
倒入巧克力(巧克力必須是切片或小塊狀的)
靜置5分鐘左右,讓巧克力慢慢融化

這個時間來幫模具鋪上烘焙紙,模具以方形+扁平為佳


勞作做好了,巧克力也融化了
攪拌巧克力糊,加入奶油再攪拌

完成後倒入模具,就可以冷藏巧克力囉!

建議一次量不要做太多..因為這個也不能放太久不吃完

確定凝固後(我冰了一晚),現在來切丁,用熱刀泡水即可
大小約1公分立方~看你喜歡多大

巧克力丁放入有蓋子的碗,灑上無糖可可粉適量
如果不夠均勻,可以加蓋搖晃喔~

這碗加起來170g左右,大概吃3,4天完食~
很好吃,口感跟跟高純度巧克力不同,多了滑順…很容易太刷嘴吃太多XD
這個點心只能放冰箱,要吃時再拿少量來吃。

我的FB粉絲團幾乎每日更新低碳家常餐點,沒有煮菜idea,可以來參考一下唷

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