前陣子想做台式花生麵包需要花生醬,但說真的平常也沒在吃,一大罐根本吃不完是其一,市售花生醬糖加超多都超甜,然後加什麼油誰知道?再來花生本人不能久放會有黃鞠毒素
綜合以上,我決定自己做,份量自己決定,添加物自己掌控而且省錢,讚!
首先,花生米有分“生的”、“熟的”兩種,花生醬需要熟的,如果你買生的就要先弄熟,應該是乾炒到熟或是烤熟,方法我不懂請自行google 。我是買熟的啦。去市場買,一包50塊,差不多2-3百克。
要做之前先去皮,據說不去也可以,但我都會去皮,不知道差別喔!去完約200g
材料:熟花生200g,椰子油15-25g
使用工具:食物處理機(我這台很陽春)
放好後開始打碎,大概2分鐘就變下圖的狀態
這是已經有點出油了
打到濕濕的、有點成糰的fu,就可以停機,我先加約16g的椰子油,如果你要調味也可以順便加鹽、蜂蜜、糖
如果你的花生很會出油就不用加油
我第一次做打了50分鐘都沒出油,所以我自己加~
試吃後心得:不加糖真的花生味比較弱一點,這是我第二次做,第一次有加蜂蜜就香很多!口感是很濃厚的,只是花生香氣稍弱~
不過自己吃嘛!當然是能不甜就不甜,這醬完全可以嘴饞時挖來吃,不怕胖喔。
[…] ★花生醬:我用自製花生醬做法參考這裡 […]
無糖,不是無醣吧?
奇怪,我怎麼沒發現啦XD…來去改
剛好 Google 到這個網頁 ~
想請問 @localmama .. 有些市面上的無糖花生醬, 碳水化合物的含量扣掉糖之外不知道是什麼 @@
https://shopee.tw/-%E7%84%A1%E7%B3%96%E4%BD%90%E9%86%AC-%E7%84%A1%E7%B3%96%E8%8A%B1%E7%94%9F%E9%86%AC%EF%BC%8A%E4%BD%8E%E7%A2%B3%E7%84%A1%E7%B3%96%EF%BC%8A%E7%94%9F%E9%85%AE%E5%8F%AF%E9%A3%9F%EF%BC%8A%E7%84%A1%E9%BA%A9%E8%B3%AA%EF%BC%8A%E6%95%B4%E9%A1%86%E8%8A%B1%E7%94%9F%E7%A0%94%E7%A3%A8%EF%BC%8A%E7%B4%94%E5%A4%A9%E7%84%B6%E7%84%A1%E9%A6%99%E6%96%99%E6%B7%BB%E5%8A%A0%EF%BC%8A100-%E6%BF%83%E9%86%87%E9%A6%99-i.43655316.840078178
應該就是花生本身的澱粉質吧