低碳/低醣料理

我的低碳/低醣料理原則

從4年前生完姐姐後,跟產前還差5公斤,所以立志減肥(每個媽媽產後都會立志減肥)
當時接觸了很紅的根治飲食(賴宇凡老師)
雖然她飽受攻擊、雖然我現在也沒照她的觀念在吃,但我還是覺得她的觀念很棒,就是油脂很重要!! 降低碳水化合物的比例+與油脂一起吃可以阻擋血糖飆高
當時我的觀念就是反正多吃油、多吃肉、澱粉不要單獨吃就對了,我完全沒有捨棄澱粉
不但吃三餐,也頻繁外食,我改變的只有降低澱粉+多吃很油的蛋白質。現在想想,如果是外食族真的很適合用這套飲食方式,很容易實行。

14個月後我真的也瘦回產前體重49KG(不過只有2,3個月我又懷孕了)

2014年我的早餐

這張圖是2014年的早餐圖,當時是實行根治飲食,放棄我熱愛的美而美早餐還有甜紅茶(哭哭)內容主要是肉、菜、一點澱粉
如果有吐司,我只會吃一片唷~
蛋白質只有一顆蛋是不夠的,會多加份其它的東喜
菜的部份我現在看還是太少太少,不要看那一太陀..它只是3片蘿蔓而已,跟我現在吃的一碗300G青菜份量差很多
當時廚藝不佳早餐頗為陽春

懷老二時,我胖了差不多16公斤,在我知道根治飲食的狀態下,還是胖了很多
而且我的血糖測試第一次竟然沒有過!!!!!!!!!!!!!
後來肚子超大,差不多7個半月時又測了第2次,安全過關,我到現在還覺得根本報告給錯人
後期快生時,我的血壓每天都很高高高(高壓14幾)
高到醫生叫我催生
還好我沒中風就生了
做完月子後,一樣還有5公斤在身上,我想我的體質就這樣吧!
只不過因為吃了2年的根治飲食,我的身體情況明顯比第一胎生完時好很多
坐了1週的月子我就活跳跳想出關,根本不想休息(當時已經41歲了)
坐完月子身材就是正常人
不像之前第一胎生完2,3個月還有人以為我在懷孕中(同體重喔)
所以長期吃油、肉、不單獨吃澱粉的確對我的身體帶來了正面的影響
但已經吃2年的根治飲食,第二胎生完似乎很難瘦,我開始運動+尋找其他減重方式

2016早餐

這張圖是去年(2016)的早餐圖
跟2年前比起來,就是纖維質變多、種類變多、澱粉有變化、整體份量變大了!

也是花了14個月,最後我是用5/2輕斷食的方式陸續掉體脂/體重的,後來我就走斷食路線~

然後就演變到現在這樣:自己煮食+低碳料理(全食物)+間歇性斷食
我個人覺得如果沒有做烘焙,這樣真的可以健康又瘦
但因為我的烘焙魂也大爆發了。。。
所以目前就hold在49KG
今年2月有停在48KG頗久~不過後來失守了
現在我如果認真吃低碳餐還是可以一週內瘦回48
不過我體脂頗高,一年前生完小孩時差不多33%
過年前差不多30.2%
目前則是30.8%左右

為何選擇間歇性斷食,主要是因為看了一部影片

這2次的減肥心得是,身材要永續經營,要健康,沒有捷徑,你就說要花時間做功課,花時間去試

了解食物太重要了!!!!!!!!!!
你吃什麼,每一口,造就了你現在的狀態
然後什麼可以吃、什麼不能吃、什麼不要吃太多….真的也不是三言兩語說的完的
也不是買1,2本書,或你從某一個減重成功的人follow她的方式就可以解決你的問題
它是一個觀念,需要認識、了解、吃下去、觀察你的身體回饋

愛身體是沒有速成的~健康就是如此珍貴與不易

低碳 /低醣料理一定要自己煮嗎?

應該所有減肥減到專業的人都會走上我這條路
要不就失敗放棄,回去過胖子的生活
要不就煮出興趣來,三餐自己料理
只有自己煮,才可以控制自己吃什麼,與其想一堆外食攻略,不如自己準備還比較快
如果真的沒有時間下廚或在上班
就用微波爐吧!
這幾個月,我的主餐就是一碗綜合雜菜沙拉(300g)+一份肉(200g)
從洗菜開始->煮食->清理現場洗碗,我會在20分鐘內弄好

我吃每一種我有興趣的食物,也做烘焙,因為我希望最好吃下去的每一口都找自己做的
我也想吃麵包,就自己試著做
蛋糕點心類是為了給孩子吃,總比吃外面的加工食品好,不是說要取代,是多個選擇

目前我是採一日一低碳餐(即間歇性斷食)

早餐喝咖啡+鮮奶油40ml、晚餐就1,2口這樣~中餐是我的主餐,會吃比較多
我會有一大碗雜菜沙拉(300G)+200G左右的蛋白質,另外再補充起司、堅果增加油脂

我的路線就是低碳,不是生酮~生酮我感覺困難度很高、很難持久
也會因為執著於減湩,而失去了享受食物的樂趣
喝油很怪無法接受,醣類少吃就好~水果我還是會吃,1,2口,開心多吃一點,但不會一直吃,也不會完全不吃
畢竟每種食物還是有它的特殊營養在
加工食品吃自己做的、其它食物複雜而多樣的吃~

到底要吃什麼食物??

只要天然的食物都可以。有個大原則:盡量不吃工廠生產的食物。吃當季的、新鮮的~多樣換著吃(根治飲食概念)
唯一要注意的就是”碳水化合物”少吃,甜食不吃
加工手續越多的,少吃
看得到原形的先吃
雖然勇哥是一個超級愛吃麵的人,我和他去麵店不會吃麵,我只小菜,真的餓了我就吃一點點,不會吃多

養成查碳水化合物的好習慣,我習慣吃的加工品,我會拍照查閱
生鮮食品,我會google碳水化合物含量,然後再分配吃多少

油脂部分:好油多吃!有3大來源

  1. 烹煮肉類的動物油,好油,多吃,肉本身可以的話我會連皮一起吃
  2. 常備油是:橄欖油、椰子油,都買冷壓初搾,看我要做義式還是中式料理
  3. 堅果、起司、奶油也很常吃沒在客氣

那會餓嗎?這應該是重點
一開始3,4天會,但那不是餓,是口慾,一直想找東西吃,我覺得,習慣之後就不會了
但如果不小心又變成吃吃吃模式(例如過年)
再進入一日一餐又要3,4天去適應

我覺得最大的收獲是:對食物的慾望減低很多,口味日趨清淡
我雖吃的少卻吃得好,80%以上自己煮食~安心又衛生,還可增進廚藝
因為幾乎每天都吃一大碗青菜,嗯嗯超順的~有夠神奇
也多了很多時間做喜歡的烘焙
自己做的東西當然自己也會吃,,為了不要過量,就努力的分送親朋好友

準備食材的方式

其實我很少吃大葉蔬菜,大部份我吃瓜類或根莖類
我想我吃最多的大葉蔬菜大概是蘿蔓吧。。。3片XD
通常買早餐我會順便去一下市場,看菜攤上有什麼菜好處理的我就買
因為我中午都吃雜菜一碗,所以在選擇上,我會選好分割的,例如洋蔥、花椰菜、小黃瓜、蕃茄、扁豆等等,比較不會去買一把青菜,不過我最近有買龍鬚菜還不錯啦
另外也會買菇類:雪白菇、蘑菇等
青菜買起來真的很便宜,大概就100塊左右,可以吃一週

肉類/ 海鮮也是去市場買
豬:絞肉 (漢堡排)、豬肋排(我的最愛);最近對五花肉又有興趣了等我找到食譜再買五花肉
雞:去骨雞腿、雞胸(泰式雞絲沙拉、雞絲飯)、雞翅也不錯,我愛它的油脂多
海鮮:白蝦、透抽
買回家後分裝
肉類200G一包,白蝦5隻一包、透柚一隻一包,全部丟冷凍
要吃的早上11點拿出來退冰就好

料理方式

雜菜沙拉類

  • 先加熱不能生食的青菜,例如花椰菜、扁豆、菇類,切好後放入碗中微波加熱2分鐘,熟了之後我會加椰子油、鹽巴、黑楜椒調味,再來就加東加西囉,生菜、起司粉都可以!
  • 有時候我也會加5隻白蝦,就另外再微波1分鐘弄熟它
  • 有時候也會有澱粉類,例如南瓜、地瓜等等
  • 調味上也可以用芥末籽醬、沙拉醬、優格、檸檬汁,甚至泰式的魚露也可以~

肉類

肉類只需解凍就好,解凍後塗上萬用烤肉醬,微波約3~4分鐘即可。有沒有很快!
不過也不是所有的肉都這樣搞啦,雞胸肉只能水煮,漢堡排也要事先做炒洋蔥等等,如果沒空要快,就吃豬肋排、雞腿排這種快的
甚至鮪魚罐頭(油漬的)也不錯喔~

6 comments
  1. 謝謝分享,寫得好清楚。

  2. 低碳不是根莖類要少吃嗎?

    1. 看份量、比例喔~我目前一天約100g內
      根莖類很有營養,其實榖類也是啦,主要還是量,均衡攝取囉

  3. […] 在準備食物上些tips可以參考一下這個網頁–我的低碳/低醣料理原則,里長伯還需要一段時間才能熟能生巧,但社團中的媽媽們,你們應該都很快能夠訣竅吧~噗~ 他文中提到了一段話,真的是太認同了⬇⬇⬇ ==================================== 了解食物太重要了!!!!!!!!!! 你吃什麼,每一口,造就了你現在的狀態 然後什麼可以吃、什麼不能吃、什麼不要吃太多….真的也不是三言兩語說的完的 也不是買1,2本書,或你從某一個減重成功的人follow她的方式就可以解決你的問題 它是一個觀念,需要認識、了解、吃下去、觀察你的身體回饋 ==================================== […]

  4. 這個食譜真的挺容易做的,有興趣的朋友這邊有更多低糖食譜喔–最豐富的低醣飲食社群 https://zaho.pro

  5. 請問澱粉不單獨吃是什麼意思呢?

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